Seki Shuzo

Seki Shuzo es una bodega histórica fundada a finales del periodo Edo en la ciudad fortificada de Kameoka (Kioto). Bajo el nombre comercial de «Idugen», ha mantenido con honestidad la elaboración de sake que comenzó como una actividad secundaria de una familia de terratenientes comprometida con su región.
En el entorno histórico de Kameoka, apuesta por una producción íntegramente manual, alejándose de la fabricación industrial. A pesar de su pequeña escala, imprime alma a cada una de sus gotas.
Destaca el uso del método de prensado «fukuro-shibori», donde se cuelgan sacos con el sake para recolectar el líquido que cae por su propio peso. Este proceso permite obtener una pureza extrema y una textura sedosa, extrayendo la esencia del arroz sin impurezas.
El sake de Seki Shuzo, donde pervive la cultura de la ciudad antigua y la maestría de los artesanos de Tamba, es una joya líquida que destila la sinceridad y el carácter de la tierra.