Seki Shuzo

Seki Shuzo là xưởng rượu lịch sử được thành lập vào cuối thời Edo tại khu phố dưới chân thành Kameoka, Kyoto. Với tên hiệu là "Idugen", xưởng đã chân thành gìn giữ nghề nấu rượu vốn bắt đầu từ nghề phụ của dòng họ địa chủ giàu có luôn đóng góp cho cộng đồng từ thời xa xưa.
Giữa khung cảnh lịch sử của Kameoka, xưởng kiên trì thực hiện quy trình "nấu thủ công" hoàn toàn khác biệt với sản xuất đại trà bằng máy móc, thổi hồn vào từng giọt rượu dù ở quy mô nhỏ.
Đặc biệt, xưởng áp dụng phương pháp truyền thống "Fukuro-shibori" (ép bằng túi), treo những túi vải chứa dịch rượu để từng giọt tự nhiên rơi xuống nhờ trọng lực. Xưởng dốc hết tâm sức để khai thác cảm giác êm mượt và tinh khiết nhất của gạo mà không lẫn tạp vị.
Nơi văn hóa phố thành truyền thống hòa quyện cùng kỹ nghệ của các bậc thầy Tamba Toji, sake của Seki Shuzo chính là một giọt nghệ thuật chứa chan thành ý được nuôi dưỡng bởi phong thổ Kameoka.