Kaneko Shuzo è una storica cantina fondata nel 1806, che vanta oltre 200 anni di storia a Nakagawa-machi, nella prefettura di Tochigi. Situata nel distretto di Bato, immersa nella ricca natura dell'incontaminato fiume Naka, la cantina ha ereditato un approccio sincero alla produzione del sake rimasto immutato sin dal periodo Edo.
Utilizzando la pura acqua sotterranea del fiume Naka e riso per sake accuratamente selezionato, la produzione avviene con tecniche esperte, valorizzando le origini di «sake locale» profondamente legato alla comunità. Nonostante la piccola scala, mantiene meticolosi metodi artigianali, che si traducono in una qualità calda e ricca che esprime tutto il potenziale dell'umami del riso.
Onorando le tradizioni coltivate nel corso della sua lunga storia, Kaneko Shuzo rimane una presenza indispensabile e amata nel territorio, proteggendo il clima locale e la cultura tradizionale del sake di Nakagawa-machi.