Kaneko Shuzo é uma venerável cervejaria fundada em 1806, ostentando uma história de mais de 200 anos em Nakagawa-machi, na província de Tochigi. Situada no distrito de Bato, cercada pela rica natureza do imaculado Rio Naka, a cervejaria herdou uma abordagem sincera na produção de saquê que permanece inalterada desde o período Edo.
Utilizando a água subterrânea pura do Rio Naka e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, produzem com técnicas especializadas, valorizando as suas origens como um "saquê local" próximo da comunidade. Apesar da sua pequena escala, mantém métodos artesanais meticulosos, resultando numa qualidade calorosa que extrai todo o potencial do umami do arroz.
Valorizando as tradições cultivadas ao longo da sua longa história, a Kaneko Shuzo continua a ser uma presença indispensável e amada na região, protegendo o clima local e a cultura tradicional do saquê de Nakagawa-machi.