Kaneko Shuzo es una venerable bodega fundada en 1806, que cuenta con una historia de más de 200 años en Nakagawa-machi, en la prefectura de Tochigi. Ubicada en el distrito de Bato, rodeada por la exuberante naturaleza del prístino río Naka, la bodega ha heredado un enfoque sincero en la elaboración de sake que se ha mantenido intacto desde el periodo Edo.
Utilizando el agua subterránea pura del río Naka y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, elaboran sus caldos con técnicas expertas, valorando sus orígenes como un "sake local" cercano a la comunidad. A pesar de su pequeña escala, mantiene meticulosos métodos artesanales, lo que resulta en una calidad cálida que resalta todo el potencial del umami del arroz.
Valorando las tradiciones cultivadas a lo largo de su extensa historia, Kaneko Shuzo sigue siendo una presencia indispensable y querida en la región, protegiendo el entorno local y la cultura tradicional del sake de Nakagawa-machi.