"Kaneko Shuzo" (คาเนโกะ ชูโซ) เป็นโรงกลั่นสาเกเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1806 ซึ่งภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปีในเมืองนากากาวะ จังหวัดโทจิงิ โรงกลั่นตั้งอยู่ในย่านบาโต ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำนากาที่ใสสะอาด และได้สืบทอดการปรุงสาเกด้วยความจริงใจที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
ด้วยการใช้น้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์จากแม่น้ำนากาและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี ปรุงด้วยทักษะที่ช่ำชอง พวกเขาจึงให้ความสำคัญกับต้นกำเนิดของการเป็น "สาเกท้องถิ่น" ที่อยู่เคียงข้างชุมชน แม้จะมีขนาดเล็กแต่ก็ยังคงรักษาวิธีการทำด้วยมือที่พิถีพิถัน ส่งผลให้ได้สาเกที่มีคุณภาพและเปี่ยมไปด้วยความอบอุ่น ชูรสชาติอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่
จากการให้คุณค่าแก่ประเพณีที่บ่มเพาะมาอย่างยาวนาน Kaneko Shuzo ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้คนในท้องถิ่นรักและผูกพัน โดยทำหน้าที่ปกป้องสภาพภูมิอากาศและวัฒนธรรมการกลั่นสาเกแบบดั้งเดิมของเมืองนากากาวะไว้สืบไป