Kaneko Shuzo est une brasserie vénérable fondée en 1806, fière de ses plus de 200 ans d'histoire à Nakagawa-machi, dans la préfecture de Tochigi. Située dans le district de Bato, au cœur de la nature généreuse de la rivière Naka, elle perpétue depuis l'époque d'Edo un savoir-faire sincère et authentique.
Utilisant l'eau souterraine pure de la rivière Naka et des riz à saké rigoureusement sélectionnés, la brasserie élabore ses cuvées avec une expertise artisanale, restant fidèle à sa vocation de « saké local » proche de sa communauté. Malgré sa petite taille, elle conserve des méthodes de production manuelle méticuleuses, offrant un saké chaleureux qui exprime toute la profondeur de l'umami du riz.
Tout en honorant les traditions cultivées au fil des siècles, Kaneko Shuzo demeure une institution indispensable et aimée de sa région, préservant avec passion le terroir et la culture brassicole de Nakagawa-machi.