Kaneko Shuzo ist eine ehrwürdige Brauerei, die im Jahr 1806 gegründet wurde und auf eine über 200-jährige Geschichte in Nakagawa-machi in der Präfektur Tochigi zurückblickt. Im Distrikt Bato gelegen, umgeben von der reichen Natur des unberührten Naka-Flusses, pflegt die Brauerei einen aufrichtigen Ansatz beim Sake-Brauen, der seit der Edo-Zeit unverändert geblieben ist.
Mit dem reinen Quellwasser des Naka-Flusses und sorgfältig ausgewähltem Reis brauen sie mit handwerklichem Geschick und bewahren ihre Identität als regionaler Sake, der eng mit der Gemeinschaft verbunden ist. Trotz der kleinen Produktion hält die Brauerei an akribischer Handarbeit fest, was zu einer herzlichen Qualität führt, die das volle Potenzial des Reis-Umami ausschöpft.
Kaneko Shuzo schätzt die über die Jahrhunderte gewachsenen Traditionen und ist eine unverzichtbare Institution der Region, die das lokale Erbe und die traditionelle Braukultur von Nakagawa-machi schützt.