Kasumitsuru

Kasumitsuru Co., Ltd. è una distilleria leader nella regione di Tajima fondata nel 1725 (Kyoho 10), con una storia di circa 300 anni.
Situata a Kasumi, una città portuale di pescatori che si affaccia sul Mar del Giappone, persegue la fermentazione del sakè che completa gli ingredienti locali come i frutti di mare come il granchio Matsuba (granchio Kasumi) e il manzo Tajima.
Dal 1967 (Showa 42), si è specializzata nella produzione Yamahai in stile Tajima ed è una rara distilleria a livello nazionale che fermenta tutto il sakè utilizzando la produzione Yamahai o Kimoto.
Dall'anno di fermentazione 2011 (Heisei 23), ha anche rilanciato la produzione Kimoto, praticando la fermentazione del sakè con un sapore profondo utilizzando metodi di fermentazione tradizionali.
Yamahai Ginjo Junmai è molto apprezzato sia a livello nazionale che internazionale, vincendo il Gold Prize (3 anni consecutivi) nella categoria Junmai Ginjo al Feminalise World Wine Competition 2023 e il premio Highest Gold Prize nella categoria Premium Warmed Sake al National Warmed Sake Contest 2022.