香住鶴

香住鶴株式會社創業於享保10年（1725年），是擁有約三百年歷史的代表但馬地區的酒造。
位於面向日本海的香住漁港小鎮，追求釀造與以松葉蟹（香住蟹）為首的海鮮、但馬牛等當地食材相合的酒。
從昭和42年（1967年）開始專攻但馬流山廢釀造，所有的酒都用山廢釀造或生酛釀造，是全國罕見的酒藏。
從平成23釀酒年度（2011年）開始也恢復了生酛釀造，實踐著通過傳統釀造法釀造深邃味道的酒。
山廢吟釀純米在Féminalise世界葡萄酒大賽2023純米吟釀部門獲得金獎（連續3年），在全國溫酒大賽2022高級溫酒部門獲得最高金獎等，在國內外受到高度評價。