香住鶴

香住鹤株式会社创业于享保10年（1725年），是拥有约三百年历史的代表但马地区的酒造。
位于面向日本海的香住渔港小镇，追求酿造与以松叶蟹（香住蟹）为首的海鲜、但马牛等当地食材相合的酒。
从昭和42年（1967年）开始专攻但马流山废酿造，所有的酒都用山废酿造或生酛酿造，是全国罕见的酒藏。
从平成23酿酒年度（2011年）开始也恢复了生酛酿造，实践着通过传统酿造法酿造深邃味道的酒。
山废吟酿纯米在Féminalise世界葡萄酒大赛2023纯米吟酿部门获得金奖（连续3年），在全国温酒大赛2022高级温酒部门获得最高金奖等，在国内外受到高度评价。