Kasumitsuru

Công ty TNHH Kasumitsuru là một xưởng rượu hàng đầu ở vùng Tajima được thành lập vào năm 1725 (Kyoho 10), với lịch sử khoảng 300 năm.
Nằm ở Kasumi, một thị trấn cảng cá đối diện biển Nhật Bản, họ theo đuổi việc ủ rượu sake bổ sung cho các nguyên liệu địa phương như hải sản như cua Matsuba (cua Kasumi) và thịt bò Tajima.
Kể từ năm 1967 (Showa 42), họ chuyên về sản xuất Yamahai kiểu Tajima, và là một xưởng rượu hiếm hoi trên toàn quốc ủ tất cả rượu sake bằng phương pháp sản xuất Yamahai hoặc Kimoto.
Kể từ năm ủ rượu 2011 (Heisei 23), họ cũng đã hồi sinh việc sản xuất Kimoto, thực hành ủ rượu sake với hương vị sâu sắc bằng cách sử dụng các phương pháp ủ truyền thống.
Yamahai Ginjo Junmai được đánh giá cao cả trong nước và quốc tế, giành giải Vàng (3 năm liên tiếp) trong Hạng mục Junmai Ginjo tại Cuộc thi Rượu vang Thế giới Feminalise 2023 và Giải Vàng cao nhất trong Hạng mục Rượu sake hâm nóng Cao cấp tại Cuộc thi Rượu sake hâm nóng Quốc gia 2022.