Kasumitsuru

A Kasumitsuru Co., Ltd. é uma cervejaria líder na região de Tajima fundada em 1725 (Kyoho 10), com uma história de cerca de 300 anos.
Localizada em Kasumi, uma cidade portuária pesqueira de frente para o Mar do Japão, persegue a produção de saquê que complementa os ingredientes locais, como frutos do mar como o caranguejo Matsuba (caranguejo Kasumi) e a carne de Tajima.
Desde 1967 (Showa 42), especializou-se na produção Yamahai estilo Tajima, e é uma rara cervejaria a nível nacional que produz todo o saquê usando a produção Yamahai ou Kimoto.
Desde o ano de produção de 2011 (Heisei 23), também reviveu a produção Kimoto, praticando a produção de saquê com sabor profundo usando métodos de produção tradicionais.
Yamahai Ginjo Junmai é altamente avaliado tanto nacional quanto internacionalmente, ganhando o Prémio de Ouro (3 anos consecutivos) na Categoria Junmai Ginjo no Concurso Mundial de Vinhos Feminalise 2023 e o Prémio de Ouro Mais Alto na Categoria Saquê Aquecido Premium no Concurso Nacional de Saquê Aquecido 2022.