Kasumitsuru

Kasumitsuru Co., Ltd. es una bodega líder en la región de Tajima fundada en 1725 (Kyoho 10), con una historia de unos 300 años.
Ubicada en Kasumi, una ciudad portuaria pesquera frente al mar de Japón, persigue la elaboración de sake que complementa los ingredientes locales, como mariscos como el cangrejo Matsuba (cangrejo Kasumi) y la carne de res Tajima.
Desde 1967 (Showa 42), se ha especializado en la producción Yamahai al estilo Tajima, y es una bodega rara a nivel nacional que elabora todo el sake utilizando la producción Yamahai o Kimoto.
Desde el año de elaboración 2011 (Heisei 23), también ha revivido la producción Kimoto, practicando la elaboración de sake con un sabor profundo utilizando métodos de elaboración tradicionales.
Yamahai Ginjo Junmai es muy valorado tanto a nivel nacional como internacional, ganando el Premio de Oro (3 años consecutivos) en la categoría Junmai Ginjo en el Concurso Mundial de Vinos Feminalise 2023 y el Premio de Oro más alto en la categoría Sake Caliente Premium en el Concurso Nacional de Sake Caliente 2022.