Kasumitsuru

Kasumitsuru Co., Ltd. est une brasserie leader de la région de Tajima fondée en 1725 (Kyoho 10), avec une histoire d'environ 300 ans.
Située à Kasumi, une ville portuaire de pêche face à la mer du Japon, elle poursuit le brassage du saké qui complète les ingrédients locaux tels que les fruits de mer comme le crabe Matsuba (crabe Kasumi) et le bœuf Tajima.
Depuis 1967 (Showa 42), elle s'est spécialisée dans la production Yamahai de style Tajima et est une brasserie rare à l'échelle nationale qui brasse tout le saké en utilisant la production Yamahai ou Kimoto.
Depuis l'année de brassage 2011 (Heisei 23), elle a également relancé la production Kimoto, pratiquant le brassage du saké avec une saveur profonde en utilisant des méthodes de brassage traditionnelles.
Le Yamahai Ginjo Junmai est très apprécié tant au niveau national qu'international, remportant le prix d'or (3 années consécutives) dans la catégorie Junmai Ginjo au concours mondial des vins Feminalise 2023 et le prix d'or le plus élevé dans la catégorie Saké chauffé Premium au concours national de saké chauffé 2022.