Kasumitsuru

Kasumitsuru Co., Ltd. ist eine führende Brauerei in der Region Tajima, die 1725 (Kyoho 10) gegründet wurde und auf eine rund 300-jährige Geschichte zurückblickt.
In Kasumi, einer Fischereihafenstadt am Japanischen Meer gelegen, verfolgt sie das Sake-Brauen, das lokale Zutaten wie Meeresfrüchte wie Matsuba-Krabben (Kasumi-Krabben) und Tajima-Rindfleisch ergänzt.
Seit 1967 (Showa 42) hat sie sich auf die Yamahai-Produktion im Tajima-Stil spezialisiert und ist landesweit eine seltene Brauerei, die allen Sake mit Yamahai- oder Kimoto-Produktion braut.
Seit dem Braujahr 2011 (Heisei 23) hat sie auch die Kimoto-Produktion wiederbelebt und praktiziert das Sake-Brauen mit tiefem Geschmack unter Verwendung traditioneller Braumethoden.
Yamahai Ginjo Junmai wird sowohl im Inland als auch international hoch geschätzt und gewann den Goldpreis (3 Jahre in Folge) in der Kategorie Junmai Ginjo beim Feminalise World Wine Competition 2023 und den höchsten Goldpreis in der Kategorie Premium Warm Sake beim National Warm Sake Contest 2022.