Ishimotoshuzou

Ishimoto Shuzo, situata a Konan-ku, città di Niigata, è una delle distillerie più eminenti del Giappone, produttrice del capolavoro senza tempo 'Koshi no Kanbai' che ha riscritto la storia del sake. È nota come la pioniera che ha ribaltato i concetti convenzionali di sake e ha reso lo stile 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco) noto in tutto il paese.
Il nome 'Kanbai' (Fiori di prugno invernali) riflette la convinzione di essere un sake puro e dalla volontà forte, come i fiori di prugno che sopportano il rigido freddo invernale del paese settentrionale e fioriscono con dignità prima della primavera. Senza lasciarsi influenzare dalle mode, continuano a perseguire una produzione di sake che trae l'infinito 'umami del riso' utilizzando l'acqua pura di Niigata e tecniche raffinate. La loro qualità senza compromessi continua ad affascinare molti appassionati come un'esistenza che incarna la 'dignità' del sake.