Ishimotoshuzou

„Ishimoto Shuzo“ mit Sitz im Bezirk Konan-ku der Stadt Niigata ist eine der landesweit führenden Brauereien und Schöpferin des zeitlosen Meisterwerks „Koshi no Kanbai“, das die Geschichte des Sakes neu geschrieben hat. Sie ist bekannt als Wegbereiterin, die herkömmliche Sake-Konzepte umstieß und den „Tanrei Karakuchi“-Stil (leicht und trocken) landesweit bekannt machte.
Der Name „Kanbai“ (Winter-Pflaumenblüte) steht für die Überzeugung, ein Sake zu sein, der rein und charakterstark ist – wie Pflaumenblüten, die der harten Winterkälte des Nordens trotzen und noch vor dem Frühling würdevoll erblühen. Unbeeindruckt von Modetrends verfolgt die Brauerei mit Niigatas reinem Wasser und ausgefeilter Technik das Ziel, das „Umami des Reises“ bis zum Äußersten auszureizen. Diese kompromisslose Qualität verkörpert das „Format“ des Sakes und fasziniert bis heute unzählige Liebhaber.