Ishimotoshuzou

A Ishimoto Shuzo, localizada em Konan-ku, cidade de Niigata, é uma das fábricas mais proeminentes no Japão, produzindo a obra-prima eterna 'Koshi no Kanbai' que reescreveu a história do saquê. É conhecida como a pioneira que inverteu os conceitos convencionais de saquê e tornou o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) conhecido em todo o país.
O nome 'Kanbai' (Flores de Ameixeira de Inverno) reflete a convicção de ser um saquê puro e de vontade forte, como as flores de ameixeira que suportam o frio rigoroso do inverno do país do norte e florescem com dignidade antes da primavera. Sem serem influenciados por tendências, continuam a perseguir a produção de saquê que extrai o derradeiro 'umami do arroz' usando a água pura de Niigata e técnicas refinadas. A sua qualidade intransigente continua a fascinar muitos entusiastas como uma existência que personifica a 'dignidade' do saquê.