Ishimotoshuzou

Ishimoto Shuzo, ubicada en el distrito de Konan-ku en la ciudad de Niigata, es una de las bodegas más prestigiosas de Japón y la creadora de la obra maestra atemporal 'Koshi no Kanbai', que marcó un antes y un después en la historia del sake. Es reconocida como la pionera que rompió los esquemas convencionales al popularizar el estilo 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco) en todo el país.
El nombre 'Kanbai' (Ciruelo de Invierno) representa la firme voluntad de crear un sake puro y con carácter, similar a las flores del ciruelo que resisten el gélido invierno del norte para florecer con elegancia antes de la primavera. Sin dejarse llevar por las modas, la bodega sigue extrayendo al máximo el 'umami del arroz' mediante el uso de aguas cristalinas y técnicas refinadas. Su calidad innegociable encarna la verdadera 'distinción' del sake, fascinando hasta hoy a conocedores de todo el mundo.