Adachi Shuzo
| Nome | Adachi Shuzo |
|---|---|
| Nome giapponese | 足立酒造 |
| Hiragana | あだちしゅぞう |
| Indirizzo | 岐阜県 岐阜市 琴塚3-21-10 |
| Telefono | 058-245-3658 |
| Fax | 058-246-7093 |
Adachi Shuzo è una distilleria situata a Kotozuka, nella città di Gifu, che pratica una produzione tradizionale di sake eseguita interamente a mano, dal lavaggio del riso alla preparazione del koji, senza l'uso di macchina...
Adachi Shuzo è una distilleria situata a Kotozuka, nella città di Gifu, che pratica una produzione tradizionale di sake eseguita interamente a mano, dal lavaggio del riso alla preparazione del koji, senza l'uso di macchinari. Utilizza l'acqua sotterranea del fiume Nagara che scorre sotto la cantina e principalmente riso Hidahomare della prefettura di Gifu. Si distingue per la sua produzione meticolosa, curando ogni dettaglio come il lavaggio a mano del riso in sacchi da 10 kg, e con un processo seguito con dedizione personale dalla preparazione del lievito all'imbottigliamento. I marchi rappresentativi sono "Kinkazan" e "Hinodetsuru", concentrandosi su sake Junmai che valorizzano l'umami del riso.