足立酒造

足立酒造位於岐阜市琴塚，是一家堅持傳統釀造工藝的酒廠，從洗米到製麴全過程不依賴機械，完全由手工完成。釀造用水採用流經酒廠地下的長良川伏流水，原料米主要使用岐阜縣產的「飛燦（Hidahomare）」。其特點在於對細節的極致追求，例如將米裝入袋中每 10 公斤進行一次手洗，從酒母製作到壓榨、裝瓶均由匠人親力親為，精心釀造。代表品牌為「金華山（Kinkazan）」和「日之出鶴（Hinodetsuru） sz」，致力於釀造重視大米鮮味的純米酒。