Adachi Shuzo
| Tên | Adachi Shuzo |
|---|---|
| Tên tiếng Nhật | 足立酒造 |
| Hiragana | あだちしゅぞう |
| Địa chỉ | 岐阜県 岐阜市 琴塚3-21-10 |
| Điện thoại | 058-245-3658 |
| Fax | 058-246-7093 |
Adachi Shuzo là một xưởng rượu tọa lạc tại Kotozuka, thành phố Gifu, thực hiện quy trình nấu rượu truyền thống hoàn toàn thủ công từ khâu rửa gạo đến làm men Koji mà không dựa vào máy móc. Nước nấu rượu được lấy từ nguồn n...
Adachi Shuzo là một xưởng rượu tọa lạc tại Kotozuka, thành phố Gifu, thực hiện quy trình nấu rượu truyền thống hoàn toàn thủ công từ khâu rửa gạo đến làm men Koji mà không dựa vào máy móc. Nước nấu rượu được lấy từ nguồn nước ngầm sông Nagara chảy dưới lòng xưởng, và gạo làm rượu chủ yếu là gạo Hidahomare sản xuất tại tỉnh Gifu. Đặc điểm của xưởng là sự tỉ mỉ đến từng chi tiết, như rửa gạo bằng tay từng túi 10kg, và quy trình nấu rượu cẩn thận do một người thực hiện từ khâu làm men cái đến ép và đóng chai. Các thương hiệu tiêu biểu là "Kinkazan" và "Hinodetsuru", tập trung vào việc sản xuất rượu Junmai coi trọng vị ngon Umami của gạo.