足立酒造は岐阜市琴塚に位置する酒造で、機械に頼らず洗米から米こうじ仕込みまで全て手作業で行う伝統的な酒造りを実践しています。
仕込み水には蔵の地下を流れる長良川の伏流水を使用し、酒米は岐阜県産ひだほまれを中心に使用しています。
洗米も10キロずつ袋に入れて手洗いするなど、細部にまでこだわり、酛立てから搾り、瓶詰めまで一人で行う丁寧な酒造りが特徴です。
代表銘柄は「金華山」と「日の出鶴」で、米の旨味を大切にした純米酒造りに注力しています。