Nomura Jozo è una fabbrica di sake storica fondata nella città di Joso nel 1897 (Meiji 30). In questa zona conosciuta come area di produzione della specialità locale "Yuki Tsumugi" (tessuto di seta), hanno continuato a produrre sake amato dalla comunità.
Situata sulle rive del fiume Kinugawa, utilizza la sua pura acqua sotterranea come acqua di produzione. Continuano a proteggere i metodi tradizionali fatti a mano che non risparmiano sforzi e hanno la reputazione di produrre sake che massimizza l'umami del riso. La sua qualità è molto apprezzata all'estero, come vincere una medaglia d'oro al concorso francese di sake "Kura Master".
Guidati dal capo della fabbrica di sesta generazione, pur ereditando la tradizione, sfidano nuove tecnologie e gusti e lavorano alla produzione di sake per la prossima generazione.