Nomura Jozo es una bodega histórica fundada en la ciudad de Joso en 1897 (Meiji 30). En esta zona conocida como área de producción de la especialidad local "Yuki Tsumugi" (tela de seda), han continuado elaborando sake amado por la comunidad.
Ubicada a orillas del río Kinugawa, utilizan su pura agua subterránea como agua de elaboración. Continúan protegiendo los métodos tradicionales hechos a mano que no escatiman esfuerzos y tienen la reputación de elaborar sake que maximiza el umami del arroz. Su calidad es muy valorada en el extranjero, como ganar una medalla de oro en el concurso de sake francés "Kura Master".
Dirigidos por el jefe de la bodega de la sexta generación, mientras heredan la tradición, desafían nuevas tecnologías y gustos y trabajan en la elaboración de sake para la próxima generación.