Nomura Jozo

Nomura Jozo est une brasserie historique fondée dans la ville de Joso en 1897 (Meiji 30). Dans cette région connue comme zone de production de la spécialité locale « Yuki Tsumugi » (tissu de soie), ils ont continué à brasser du saké aimé par la communauté.
Située sur les rives de la rivière Kinugawa, elle utilise son eau souterraine pure comme eau de brassage. Ils continuent de protéger les méthodes traditionnelles faites à la main qui ne ménagent aucun effort et ont la réputation de brasser du saké qui maximise l'umami du riz. Sa qualité est hautement évaluée à l'étranger, comme en témoigne l'obtention d'une médaille d'or au concours de saké français « Kura Master ».
Dirigés par le chef de la brasserie de la 6ème génération, tout en héritant de la tradition, ils défient les nouvelles technologies et les goûts et travaillent au brassage du saké pour la prochaine génération.