Nomura Jozo

A Nomura Jozo é uma fábrica de saquê histórica fundada na cidade de Joso em 1897 (Meiji 30). Nesta área conhecida como área de produção da especialidade local "Yuki Tsumugi" (tecido de seda), continuaram a produzir saquê amado pela comunidade.
Localizada nas margens do rio Kinugawa, utilizam a sua água subterrânea pura como água de produção. Continuam a proteger métodos tradicionais feitos à mão que não poupam esforços e têm a reputação de produzir saquê que maximiza o umami do arroz. A sua qualidade é altamente avaliada no exterior, como ganhar uma medalha de ouro no concurso de saquê francês "Kura Master".
Liderados pelo chefe da fábrica da 6ª geração, enquanto herdam a tradição, desafiam novas tecnologias e gostos e trabalham na produção de saquê para a próxima geração.