Nomura Jozo

Nomura Jozo là một xưởng rượu lịch sử được thành lập tại thành phố Joso vào năm 1897 (Meiji 30). Tại khu vực này được biết đến là vùng sản xuất đặc sản địa phương "Yuki Tsumugi" (vải lụa), họ đã tiếp tục ủ rượu sake được cộng đồng yêu thích.
Nằm bên bờ sông Kinugawa, họ sử dụng nước ngầm tinh khiết làm nước ủ rượu. Họ tiếp tục bảo vệ các phương pháp thủ công truyền thống không tiếc công sức và có danh tiếng về việc ủ rượu sake tối đa hóa vị umami của gạo. Chất lượng của nó được đánh giá cao ở nước ngoài, chẳng hạn như giành huy chương vàng tại cuộc thi rượu sake của Pháp "Kura Master".
Được dẫn dắt bởi người đứng đầu xưởng rượu thế hệ thứ 6, trong khi kế thừa truyền thống, họ đang thử thách các công nghệ và hương vị mới và nỗ lực ủ rượu sake cho thế hệ tiếp theo.