Nomura Jozo ist eine historische Brauerei, die 1897 (Meiji 30) in der Stadt Joso gegründet wurde. In dieser Gegend, die als Produktionsgebiet der lokalen Spezialität „Yuki Tsumugi“ (Seidenstoff) bekannt ist, brauen sie weiterhin Sake, der von der Gemeinde geliebt wird.
Am Ufer des Flusses Kinugawa gelegen, verwenden sie dessen reines Grundwasser als Brauwasser. Sie bewahren weiterhin traditionelle handgemachte Methoden, die keine Mühe scheuen, und haben den Ruf, Sake zu brauen, der das Umami von Reis maximiert. Seine Qualität wird auch im Ausland hoch bewertet, wie zum Beispiel mit einer Goldmedaille beim französischen Sake-Wettbewerb „Kura Master“.
Unter der Leitung des Brauereileiters der 6. Generation fordern sie, während sie die Tradition erben, neue Technologien und Geschmäcker heraus und arbeiten am Sake-Brauen für die nächste Generation.