La Tomizawa Shuzoten, fondata nel 1716 nella città di Futaba, vanta oltre tre secoli di storia ed è oggi un simbolo di speranza globale grazie alla sua miracolosa rinascita a Seattle. Un tempo situata a soli 3,5 km dalla centrale nucleare, produceva il celebre sake «Shirafuji» finché il disastro del 2011 non rese l'intera area inabitabile, portando la produzione a un apparente capolinea.
Tuttavia, mettendo a rischio la propria vita, i membri della famiglia sono tornati nella zona proibita per recuperare il loro tesoro più grande: 123 campioni del lievito originale «Shirafuji». Ostacolata in Giappone da vincoli burocratici per l'apertura di una nuova sede, la famiglia non si è arresa e ha deciso di tentare la fortuna a Woodinville, vicino a Seattle, in un'area dal clima simile a quello del Tohoku. Nel 2023, dopo dodici anni di interruzione, l'attività è ripartita con il nome di «SHIRAFUJI SAKE BREWERY».
Il nuovo «SHIRAFUJI» prodotto a Seattle è il frutto dell'unione tra il lievito storico e il terroir americano: un sake unico, con aromi fruttati ed eleganti che ricordano il vino bianco, armonizzati con la dolcezza delicata tipica della tradizione di Futaba. Superando ogni avversità con spirito indomito, Tomizawa Shuzoten porta oggi l'anima di Fukushima nel mondo.