Tomizawa Shuzoten wurde 1716 gegründet und blickt auf eine über 300-jährige Geschichte in Futaba, Fukushima, zurück. Heute ist die Brauerei ein Symbol der Hoffnung, nachdem sie in Seattle als „Global Sake“ ein beeindruckendes Comeback feierte. Ursprünglich nur 3,5 km vom havarierten Kernkraftwerk entfernt ansässig, schien die Zukunft der Brauerei nach der Katastrophe von 2011 durch die Einstufung als Sperrzone besiegelt.
Doch unter Lebensgefahr rettete die Inhaberfamilie 123 Fläschchen ihrer jahrhundertealten „Shirafuji-Hefe“ aus der Brauerei. Da ein Neustart in Japan an bürokratischen Hürden scheiterte, wagten sie den Schritt nach Woodinville bei Seattle, USA, dessen Klima Ähnlichkeiten mit der Heimat aufweist. 2023, nach 12 Jahren Stillstand, floss als „SHIRAFUJI SAKE BREWERY“ erstmals wieder Sake.
Der in Seattle gebraute „SHIRAFUJI“ vereint traditionelle Hefe mit lokalem Terroir. Das Resultat ist eine einzigartige Aromatik, die an fruchtige Weißweine erinnert und mit der sanften Süße der Futaba-Tradition harmoniert. Tomizawa Shuzoten ist ein Vorbild an Widerstandskraft, das die Seele von Fukushima und Futaba in die Welt trägt.