Tomizawa Shuzoten, fondée en 1716 à Futaba, Fukushima, est une brasserie tricentenaire devenue un symbole d'espoir mondial après sa résurrection miraculeuse à Seattle. Située à seulement 3,5 km de la centrale nucléaire de Fukushima Daiichi, elle produisait le saké « Shirafuji » jusqu'à ce que la catastrophe de 2011 ne condamne la zone et ne rende le brassage impossible sur place.
Dans un acte d'héroïsme, la famille propriétaire a risqué sa vie pour sauver 123 flacons de sa précieuse levure ancestrale, la « Levure Shirafuji ». Bravant les obstacles administratifs au Japon, elle a choisi de relever le défi à l'étranger, s'installant à Woodinville, près de Seattle, pour son climat comparable à celui de Tohoku. En 2023, après une pause forcée de 12 ans, l'aventure a repris sous le nom de « SHIRAFUJI SAKE BREWERY ».
Le nouveau saké « SHIRAFUJI », brassé aux États-Unis, est une fusion unique entre la levure japonaise traditionnelle et le terroir américain. Il en résulte une complexité fruitée proche d'un grand vin blanc, mariée à la douceur soyeuse héritée de Futaba. Témoignage vibrant d'une résilience indomptable, Tomizawa Shuzoten porte aujourd'hui l'âme de Futaba vers le reste du monde.