Koyama Shuzoten

Koyama Shuzoten è una storica distilleria di Dotehama, distretto di Ogata, città di Joetsu, Niigata, fondata durante l'era Tenpo della tarda epoca Edo. Attualmente, il proprietario della nona generazione valorizza il motto della famiglia 'produzione accurata senza scorciatoie' e continua a proteggere con attenzione i metodi tradizionali artigianali.
Per l'acqua di produzione, utilizzano l'acqua pura sotterranea che sgorga dalla base del sacro monte Yoneyama. Producendo accuratamente riso da sake coltivato a Niigata come Gohyakumangoku e Koshi Tanrei, perseguono un gusto 'Tanrei Umakuchi' che armonizza la freschezza tipica del sake di Niigata con la dolcezza del riso.
Nonostante la piccola scala di produzione, mette il cuore in ogni bottiglia, offrendo un sake di qualità costante che non stanca mai. I marchi rappresentativi come 'Katanoi' e 'Echigo Jiman' restano vicini alla cultura gastronomica del distretto di Ogata, ricco di frutti di mare, e hanno colorato calorosamente i momenti di convivialità della gente locale.