Koyama Shuzoten

A Koyama Shuzoten é uma fábrica histórica em Dotehama, Ogata-ku, Cidade de Joetsu, Niigata, fundada durante a era Tenpo do final do período Edo. Atualmente, o proprietário da nona geração valoriza a 'produção cuidadosa sem atalhos' como o mote da família e continua a proteger cuidadosamente os métodos artesanais tradicionais.
Para a água de produção, usam água subterrânea pura que brota da base do sagrado Monte Yoneyama. Produzindo cuidadosamente arroz para saquê cultivado em Niigata, como o Gohyakumangoku e o Koshi Tanrei, buscam um tom 'Tanrei Umakuchi' que harmoniza a frescura típica do saquê de Niigata com a doçura do arroz.
Apesar da sua pequena escala de produção, coloca o coração em cada garrafa, entregando saquê de qualidade estável de que nunca nos cansamos. As marcas representativas, como 'Katanoi' e 'Echigo Jiman', permanecem próximas da cultura alimentar de Ogata-ku, rica em marisco, e coloriram calorosamente os encontros sociais das pessoas locais.