Koyama Shuzoten

Koyama Shuzoten es una bodega con un linaje que se remonta a la era Tenpo, a finales del periodo Edo, situada en Dotehama, dentro del distrito de Ogata en Joetsu, Niigata. Bajo el mando de la novena generación, la casa mantiene intacto su lema familiar: 'elaborar con esmero sin atajos', preservando las técnicas artesanales que les han dado nombre durante siglos.
Su sake se nutre del agua pura subterránea que brota a los pies del monte sagrado Yoneyama. Utilizando variedades locales de arroz como Gohyakumangoku y Koshi Tanrei, buscan el perfil 'Tanrei Umakuchi': una elegancia cristalina propia de Niigata pero con ese dulzor rico y satisfactorio del cereal bien trabajado.
A pesar de su producción limitada, cada botella recibe una atención minuciosa para garantizar una calidad constante y agradable. Sus marcas emblemáticas, 'Katanoi' y 'Echigo Jiman', son las compañeras inseparables de la rica cocina marinera de Ogata, aportando calidez y excelencia a las reuniones de la comunidad.