Koyama Shuzoten

Koyama Shuzoten là một xưởng rượu lịch sử nằm tại Dotehama, quận Ogata, thành phố Joetsu, Niigata, được thành lập từ thời Tenpo cuối thời Edo. Hiện nay, chủ xưởng đời thứ 9 vẫn đang gìn giữ và trân trọng những phương pháp nấu rượu thủ công truyền thống với gia huấn: 'Nấu rượu tỉ mỉ, không cắt xén công đoạn'.
Nguồn nước nấu rượu là nước ngầm tinh khiết phun lên từ dưới lòng núi thiêng Yoneyama. Bằng việc dày công ủ những giống lúa chuyên dụng cho rượu sake của Niigata như Gohyakumangoku và Koshi Tanrei, xưởng hướng tới phong vị 'Tanrei Umakuchi' – sự giao hòa giữa nét thanh tao đặc trưng của rượu Niigata và vị ngọt dịu của hạt gạo.
Dù quy mô sản xuất nhỏ nhưng họ dồn cả chân tâm vào từng chai rượu, mang đến cho đời những dòng rượu có chất lượng ổn định và không gây chán. Các thương hiệu tiêu biểu như 'Katanoi' và 'Echigo Jiman' luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực phong phú sản vật biển của quận Ogata, tô điểm thêm cho những buổi hội họp ấm cúng của người dân địa phương.