Sato Shuzoten, fondata nel 1844 ad Ogose, nella prefettura di Saitama, è una storica distilleria nutrita dalla ricca natura e dai limpidi ruscelli di Okumusashi. Situata a breve distanza dall'“Ogose Bairin”, uno dei tre querceti di prugni più famosi del Kanto, porta avanti da quasi 180 anni una distillazione onesta e profondamente legata al territorio.
Il vanto principale è la “distillazione artigianale in piccoli lotti”, un metodo che la produzione di massa non potrà mai eguagliare. Mastri artigiani esperti controllano con i propri sensi l'assorbimento dell'acqua e il fermento di ogni singolo chicco di riso, riuscendo a coniugare il ricco umami del cereale con un retrogusto sorprendentemente nitido e leggero. L'acqua di distillazione è la limpida sorgente sotterranea dei monti Okumusashi, la cui dolcezza conferisce al sake un profilo gentile e pacato.
Il marchio di punta “Ogose Bairin” è amato in tutto il Giappone come simbolo dei meravigliosi paesaggi di Ogose. Caratteristici sono anche prodotti come “Asakano Monogatari” e “Nobidome”, che portano nel nome i racconti della regione, testimoniando un profondo legame con la propria terra. Proteggendo la tradizione, questa prestigiosa cantina offre sake capaci di restare vicini alla tavola moderna, donando gioia e conforto.