Sato Shuzoten, fondée en 1844 à Ogose (Iruma, Saitama), est une institution historique bercée par la nature luxuriante et les cours d'eau cristallins d'Okumusashi. Située à deux pas d'« Ogose Bairin », l'une des trois plus célèbres plantations de pruniers du Kanto, elle perpétue depuis près de 180 ans un brassage intègre et profondément lié à sa terre.
Sa philosophie repose sur le « Te-zukuri » (travail manuel) en petits lots, une approche artisanale qu'aucune production de masse ne peut égaler. Des maîtres-brasseurs chevronnés surveillent chaque grain de riz et chaque étape de fermentation avec leurs cinq sens pour créer un saké mariant un umami généreux à une finale d'une légèreté et d'une netteté surprenantes. L'eau de brassage, puisée dans les sources souterraines pures des monts Okumusashi, apporte sa douceur caractéristique au profil serein du saké.
Sa marque emblématique « Ogose Bairin » est une célébration liquide des paysages de la ville et jouit d'une renommée nationale. La brasserie propose également des cuvées comme « Asakano Monogatari » ou « Nobidome », reflets d'un attachement viscéral au terroir. Alliant préservation du patrimoine et plaisir contemporain, Sato Shuzoten est une maison de prestige qui apporte joie et réconfort à chaque table.