Sato Shuzoten wurde 1844 in Ogose, Präfektur Saitama, gegründet und ist ein geschichtsträchtiges Haus, das inmitten der prächtigen Natur und klaren Bäche von Okumusashi liegt. In direkter Nachbarschaft zum „Ogose Bairin“, einem der drei berühmtesten Pflaumengärten der Kanto-Region, pflegt das Unternehmen seit fast 180 Jahren eine ehrliche und fest in der Region verwurzelte Brautradition.
Das Herzstück der Brauerei ist das handwerkliche Brauen in kleinen Chargen („Te-zukuri“), das eine Qualität ermöglicht, die Massenproduktion niemals erreichen kann. Erfahrene Braumeister kontrollieren die Wasseraufnahme jedes Reiskorns und den Gärungsprozess mit all ihren Sinnen. So entsteht ein Sake, der das reiche Umami des Reises mit einem überraschend klaren und leichten Abgang verbindet. Das weiche Brauwasser aus den Okumusashi-Bergen verleiht den Kreationen zudem eine sanfte, ruhige Note.
Die Hauptmarke „Ogose Bairin“ ist ein Symbol für die Schönheit der Region und wird landesweit geschätzt. Daneben zeugen Marken wie „Asakano Monogatari“ oder „Nobidome“ von der tiefen Verbundenheit zum lokalen Erbe. Sato Shuzoten bewahrt seine Traditionen und bereichert moderne Tafeln mit Sakes, die Freude und Genuss verbreiten.