Sato Shuzoten es una bodega histórica fundada en 1844 en Ogawa, Saitama, arropada por la exuberante naturaleza y los arroyos de Okumusashi. Situada muy cerca de "Ogose Bairin", uno de los tres campos de ciruelos más célebres de Kanto, ha mantenido durante casi 180 años una elaboración honesta muy ligada a sus vecinos.
Su mayor compromiso es la "elaboración manual en lotes pequeños", un proceso artesanal que la producción masiva no puede replicar. Maestros expertos verifican con sus cinco sentidos la hidratación de cada grano y el estado de la fermentación para lograr un sake que aúna un rico umami de arroz con un final sorprendentemente ligero y nítido. Emplean agua pura subterránea de la cordillera de Okumusashi, cuya suavidad otorga al sake un carácter gentil y sereno.
Su marca bandera, "Ogose Bairin", es amada en todo el país como un símbolo de la belleza paisajística de Ogose. También destacan marcas con nombres de relatos locales como "Asakano Monogatari" o "Nobidome", que reflejan su profundo arraigo regional. Es una bodega ilustre que custodiando la tradición, crea sakes que brindan deleite y alegría en la mesa contemporánea.