Adachi Honke Shuzo

Fondata nel 1892 (Meiji 25). Situata a Nao, Asahi-cho, un'ex città di posta sulla strada Tokaido, continuano a non risparmiare sforzi nella produzione sotto la convinzione che "il sake è un essere vivente".
Benedetti da una ricca vena d'acqua all'interno dei locali, pompano acqua sotterranea dal fiume Suzuka dal loro pozzo per usarla come acqua di produzione.
Insistendo sulla produzione di puro riso, funa shibori (pressatura in vasca di legno) e assoluta "nessuna filtrazione" senza alcuna filtrazione a carbone, trasmettono direttamente l'umami originale e la ricchezza del riso.
Il loro marchio di punta "Fuji no Hikari" deriva dalla venerazione del fondatore per il Monte Fuji, proiettando la sua purezza e nobiltà sul sake.