Adachi Honke Shuzo

Fundada en 1892 (Meiji 25). Situada en Nao, Asahi-cho, antigua ciudad de postas de la ruta Tokaido, siguen sin escatimar esfuerzos en la elaboración de sake bajo la creencia de que «el sake es un ser vivo».
Bendecidos con una rica veta de agua en las instalaciones, bombean agua subterránea del río Suzuka desde su propio pozo para utilizarla como agua de elaboración.
Insistiendo en la elaboración de arroz totalmente puro, el funa shibori (prensado en tanque de madera) y la absoluta «no filtración» sin ninguna filtración de carbono, transmiten directamente el umami original y la riqueza del arroz.
Su marca insignia, «Fuji no Hikari», se deriva de la veneración del fundador por el monte Fuji, proyectando su pureza y nobleza en el sake.