Adachi Honke Shuzo

Fondée en 1892 (Meiji 25). Située à Nao, Asahi-cho, une ancienne ville relais sur la route Tokaido, elle continue de brasser sans ménager ses efforts, sous la conviction que « le saké est un être vivant ».
Bénéficiant d'une riche veine d'eau dans ses locaux, elle pompe l'eau souterraine de la rivière Suzuka de son propre puits pour l'utiliser comme eau de brassage.
Insistant sur un brassage entièrement à base de riz pur, le funa shibori (pressage en cuve en bois) et une « non-filtration » absolue sans aucune filtration au charbon, elle transmet directement l'umami et la richesse originels du riz.
Sa marque phare « Fuji no Hikari » dérive de la vénération du fondateur pour le mont Fuji, projetant sa pureté et sa noblesse sur le saké.