Adachi Honke Shuzo

Gegründet 1892 (Meiji 25). In Nao, Asahi-cho, einer ehemaligen Poststadt an der Tokaido-Straße gelegen, scheuen sie keine Mühe beim Brauen, unter dem Glauben, dass „Sake ein lebendiges Ding ist“.
Mit einer reichen Wasserader auf dem Gelände gesegnet, pumpen sie Grundwasser aus dem Suzuka-Fluss aus ihrem eigenen Brunnen, um es als Brauwasser zu verwenden.
Indem sie auf reinem Reisbrauen, Funa Shibori (Pressen im Holztank) und absoluter „Nicht-Filterung“ ohne Kohlenstofffiltration bestehen, vermitteln sie direkt das ursprüngliche Umami und den Reichtum des Reises.
Ihre Flaggschiffmarke „Fuji no Hikari“ leitet sich von der Verehrung des Gründers für den Berg Fuji ab und projiziert dessen Reinheit und Erhabenheit auf den Sake.