Yaegaki Sake Brewery

Yaegaki Sake Brewery è un'azienda di fermentazione di sakè nella città di Himeji, prefettura di Hyogo, che vanta una storia di oltre 350 anni dalla sua fondazione nel 1666 (Kanbun 6).
Il fondatore, Sakae Hasegawa, aprì un negozio di liquori a Hayashida, provincia di Harima, e iniziò la fermentazione nel 1690 (Genroku 3).
Nel 1881 (Meiji 14), il nome fu cambiato in "Yaegaki" tratto da una vecchia poesia, e successivamente cambiato in "Yaegaki".
I tre pilastri dello "Yamada Nishiki", il re del riso da sakè coltivato in patria, la famosa acqua "Senju no Mizu" del fiume Hayashida, e le capacità e l'orgoglio dei fermentatori che padroneggiano il "Kanjikomi" producono il morbido umami di Yaegaki.
Il marchio rappresentativo, "Mu of Kuro", ecc., utilizza il tradizionale "Metodo Futa Koji".