Yaegaki Sake Brewery

Yaegaki Sake Brewery est une société de brassage de saké située dans la ville de Himeji, préfecture de Hyogo, bénéficiant d'une histoire de plus de 350 ans depuis sa fondation en 1666 (Kanbun 6).
Le fondateur, Sakae Hasegawa, a ouvert un magasin d'alcools à Hayashida, province de Harima, et a commencé le brassage en 1690 (Genroku 3).
En 1881 (Meiji 14), le nom a été changé pour « Yaegaki » tiré d'un vieux poème, et plus tard changé pour « Yaegaki ».
Les trois piliers du « Yamada Nishiki », le roi du riz à saké cultivé à la maison, la célèbre eau « Senju no Mizu » de la rivière Hayashida, et les compétences et la fierté des brasseurs qui maîtrisent le « Kanjikomi » produisent l'umami moelleux de Yaegaki.
La marque représentative, « Mu of Kuro », etc., utilise la méthode traditionnelle « Futa Koji ».