Yaegaki Sake Brewery

Yaegaki Sake Brewery es una empresa de elaboración de sake en la ciudad de Himeji, prefectura de Hyogo, que cuenta con una historia de más de 350 años desde su fundación en 1666 (Kanbun 6).
El fundador, Sakae Hasegawa, comenzó una tienda de licores en Hayashida, provincia de Harima, y comenzó a elaborar cerveza en 1690 (Genroku 3).
En 1881 (Meiji 14), el nombre se cambió a «Yaegaki», tomado de un poema antiguo, y más tarde se cambió a «Yaegaki».
Los tres pilares del «Yamada Nishiki», el rey del arroz de sake cultivado en el hogar, la famosa agua «Senju no Mizu» del río Hayashida, y las habilidades y el orgullo de los cerveceros que dominan el «Kanjikomi» producen el umami suave de Yaegaki.
La marca representativa, «Mu of Kuro», etc., utiliza el tradicional «Método de Futa Koji».