Kumano Shuzo

Kumano Shuzo è una distilleria situata nella città di Kumihama, Kyotango City, Kyoto, con una distilleria che si affaccia sullo splendido scenario della baia di Kumihama.
Ha una storia di nascita attraverso la fusione delle distillerie di sake del dopoguerra e, dalla sua posizione sulla sponda più meridionale della baia di Kumihama che si estende davanti alla distilleria, il sake è stato chiamato "Kumino-ura".
Mentre in passato i Tajima Toji dimostravano le loro abilità, attualmente il proprietario-Toji di quarta generazione Tatsuro Kakimoto eredita la tradizione, dedicandosi con cura alla produzione di sake a mano.
Utilizzano come acqua di produzione la famosa acqua locale "Asobiishi no Mizu". Utilizzano vari tipi di riso come il riso da sake di Kyoto "Iwai" e "Gohmangoku", e persino il riso alimentare Koshihikari. Valorizzando i vecchi strumenti, mantengono un atteggiamento onesto nell'estrarre l'umami del riso.
Il sake di Kumano Shuzo, che consegna il ricco clima di Kumihama in una singola goccia, è pieno di una gentilezza che abbraccia calorosamente il bevitore.