Kumano Shuzo

Kumano Shuzo est une brasserie de Kyotango (préfecture de Kyoto), située sur la rive sud de la baie de Kumihama, dont elle contemple les paysages sublimes. Son nom de marque, « Kumino-ura », rend d'ailleurs hommage à cette situation géographique privilégiée.
Née d'une fusion de plusieurs brasseries après-guerre, la maison a longtemps bénéficié du savoir-faire des maîtres-brasseurs de Tajima. Aujourd'hui, Tatsuro Kakimoto, représentant de la quatrième génération et maître-brasseur, perpétue cet héritage en privilégiant un travail manuel et méticuleux.
L'eau de source locale « Asobiishi no Mizu » et des riz variés (le riz à saké Iwai, le Gohmangoku ou encore le riz de table Koshihikari) sont travaillés avec des outils anciens soigneusement préservés.
En mettant tout le terroir de Kumihama dans chaque goutte de saké, Kumano Shuzo offre des nectars d'une grande douceur, capables d'envelopper le dégustateur d'une chaleur réconfortante.